Шкільне харчування: чи можливо змінювати меню?
6 листопада, 2026 року, 10:33
У шкільних їдальнях можуть замінювати заплановані страви, якщо постачальник вчасно не доставив необхідні продукти або виникли проблеми з їхньою якістю чи безпечністю. Однак довільно змінювати меню та готувати те, на що вистачає продуктів, кухарі не можуть, нагадали у Держпродспоживслужбі. Там пояснили, що шкільне меню формують з урахуванням норм харчування, віку дітей, харчової цінності продуктів та особливих дієтичних потреб учнів. Тому будь-яка заміна має відповідати встановленим вимогам. Зокрема, під час заміни страв необхідно враховувати:
- Норми харчування. Зміни не повинні порушувати вимоги до раціону школярів.
- Харчову цінність. Нові страви мають зберігати збалансованість харчування.
- Розмір порцій. Кількість їжі повинна відповідати віковій групі дітей.
- Алергени. Заміна має бути безпечною для учнів з особливими дієтичними потребами.
- Технологію приготування. Навіть за термінової заміни необхідно дотримуватися вимог до приготування та безпечності їжі.
Порядок організації харчування, затверджений постановою Кабінету Міністрів України від 24 березня 2021 року № 305, передбачає можливість заміни страв у межах примірного чотиритижневого сезонного меню. Наприклад, якщо у четвер харчоблок не може приготувати заплановану рибну страву через відсутність продукту, він може скористатися меню іншого дня з того самого циклу. Натомість самостійно підбирати довільну страву замість запланованої не можна.
У Держпродспоживслужбі також порадили батькам звертатися до адміністрації школи, якщо діти регулярно розповідають, що в їдальні подають страви, які не відповідають зазначеним у меню.